Spaghetti freddi e caviale, l’invenzione di Marchesi
La storia degli spaghetti freddi al caviale ed erba cipollina inventati da Gualtiero Marchesi nel 1985, messi a confronto con gli zaru soba giapponesi.
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Da umami a kokumi, lezioni di giapponese
Cos’è il kokumi, il gusto giapponese che descrive sapori densi e persistenti come stufati e formaggi stagionati, parente dell’umami.
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La ricetta del kombucha? In Giappone non si fa così
Storia del kombucha, la bevanda fermentata a base di tè che in Giappone non si chiama così, tra la sua diffusione in Italia negli anni Cinquanta e oggi.
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Ma questa padella è una bomba atomica!
Come il Teflon, scoperto per rivestire i contenitori dell’uranio del progetto Manhattan, sia diventato il materiale delle moderne padelle antiaderenti.
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Quando il regime voleva la dieta «fascista»
Come le sanzioni internazionali del 1935 contro l’Italia fascista per l’invasione dell’Etiopia portarono alla campagna per l’autarchia alimentare.
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E Brillat-Savarin inventò il critico gastronomico
Come Anthelme Brillat-Savarin, con la Fisiologia del gusto, diede vita duecento anni fa alla figura del critico gastronomico moderno.
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La pasta con il finocchio? Per Lady Gaga è «italiana»
La ricetta di pasta al finocchio di Lady Gaga, definita italiana dalla cantante, e il suo legame con la cucina italoamericana tra Sicilia e New Jersey.
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Cinquanta sfumature di vino rosato
La storia del vino rosato, la norma per secoli prima della rivoluzione rossa ottocentesca, raccontata nel libro Il vino è rosa di Cataldi Madonna.
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Al Sundance festival sono arrivati i tortellini
Al Sundance Film Festival di Park City la cucina italiana conquista il pubblico grazie a Casa I Wonder e allo chef bolognese Michele Casadei Massari.
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Ma quanto odio contro la pizza all’ananas!
Perché la pizza all’ananas suscita ancora tanto odio, dalla sua invenzione in Canada per opera di Sam Panopoulos fino alle polemiche di oggi.
