Cogny, uno chef francese nel cuore dell’Appennino
Georges Cogny, chef francese che portò la nouvelle cuisine in Appennino piacentino e fu maestro di Massimo Bottura, raccontato nel libro di Martina Picca.
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Zucche immaginarie e altre finte tradizioni
La sagra della zucca di Caorera e altre tradizioni inventate, nel libro di Danilo Gasparini sulla storia del cibo delle Venezie dal Medioevo a oggi.
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Dal curry allo shampoo, la rivincita di Mahomed
Sake Dean Mahomed aprì il primo ristorante indiano di Londra nel 1810, poi a Brighton diede origine alla pratica da cui nacque la parola shampoo.
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Di cosa parliamo quando parliamo di cibo
Il libro di Gianfranco Marrone Linguaggi dell’enogastronomia racconta come il cibo comunichi significati, da Nando Mericoni ad Artusi e Babette.
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Che fregatura il caffè più caro del mondo!
Storia del Kopi Luwak, il caffè indonesiano ottenuto dai chicchi digeriti dagli zibetti, che sul mercato arriva a costare fino a cinquecento euro al chilo.
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Memoir di ricette libanesi per dimenticare la guerra
Il libro Mezé, miracoli e disastri di Maradona Youssef racconta l’infanzia in Libano tra guerra civile, falafel di strada e mortadella bolognese.
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Basta animali morti, meglio vivere di verdure
Storia del movimento vegetariano, dal termine coniato nel 1842 al volume Vegetarianismo curato da Muratori, Merlicco e Magni per Carocci.
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Che pasticcione intorno all’erbazzone!
L’erbazzone reggiano diventa IGP dal 27 marzo, ma la vicenda del marchio Righi acquisito da Sfoglia Torino e prodotto ad Asti complica la storia.
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Sintomatico mistero del prosciutto Autogrill
La storia e i misteri della noce di prosciutto al pepe, il salume che si trova solo negli Autogrill italiani e le cui origini restano incerte.
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Se torna il divieto di mangiare il cavallo
La proposta di legge per vietare la carne di cavallo in Italia e la storia del suo consumo, dalla pastissada veronese ai bigoli col ragù.
