La pasta con il finocchio? Per Lady Gaga è «italiana»

Articolo apparso sull’inserto domenicale de Il Sole 24 Ore il 16 marzo 2025, nella rubrica «Indovina chi sviene a cena»

Pochi giorni fa Lady Gaga ha rilasciato un’intervista al Corriere della Sera in occasione dell’uscita del suo ultimo album Mayhem, dove ha dichiarato: «sono italiana e ne sono orgogliosa», aggiungendo che ama cucinare e la sua specialità è «la pasta col sugo di finocchi».

La famosa cantante statunitense di cognome fa Germanotta e la famiglia paterna è originaria della provincia di Messina, una cosa di cui va giustamente orgogliosa. Sebbene il padre sia cresciuto nel New Jersey e siano almeno tre le generazioni che la separano dall’amata Sicilia, Lady Gaga si sente pienamente italiana e per dimostrarlo nomina un piatto che però lascia tutti un po’ interdetti.

Facendo qualche ricerca si scopre che la cantante l’aveva già citato in precedenza, anzi aveva dettato la ricetta completa durante un’intervista dedicata al libro di cucina scritto da suo padre Joe Germanotta. La ricetta si intitola «Lady Gaga’s Sweet Fennel Pasta With Whole Wheat Spaghetti» e il condimento della pasta è piuttosto semplice, composto da pomodoro, aglio, olio, basilico, timo, anice stellato e le barbe di un piccolo finocchio, usato al posto del finocchietto selvatico.

Per certi versi assomiglia al sugo siciliano detto «con le sarde a mare», dove si usano i condimenti tipici della pasta con le sarde nella versione con il pomodoro, ma senza il pesce che, per l’appunto, è rimasto “a mare”. Mancano però i classici pinoli e uvetta, sostituiti da basilico e timo, oltre all’anice stellato, un ingrediente tipico della cucina cinese. L’impressione generale è che questa ricetta contenga molte caratteristiche della cucina italiana, pur non appartenendo veramente a nessuna tradizione vera e propria.

Come nel caso degli spaghetti con le polpette o della cotoletta con pomodoro e parmigiano, negli Stati Uniti si sta formando una nuova identità culinaria ed è estremamente interessante assistere alla sua evoluzione. La cucina italo-americana parla una lingua diversa da quella delle sue origini ed è giusto così: pur vantando radici italiane, ha ormai acquisito una propria autonomia sotto il profilo gastronomico.

In fondo anche Stefani Germanotta deve il suo successo allo stesso incontro tra culture, altrimenti non sarebbe mai nata nessuna Lady Gaga.

Immagine: Mussels, Saganaki, Tzatziki, Horiatiki Salata, Patzari, Olives – Hellenic Republic di avlxyz, CC BY-SA 2.0, via Flickr