Personaggi illustri, pardon: buongustai
I protagonisti della nascita della gastronomia italiana raccontati nel libro di Giancarlo Saran Peccatori di Gola, da Mario Soldati a Gualtiero Marchesi.
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Un’Italia al sapore di Nutella
La storia della Nutella, nata nel 1964, raccontata nella mostra Joyn al MAXXI di Roma per i 60 anni del prodotto simbolo della Ferrero.
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Così la carne frollata diventa una «chimera»
La tecnica della frollatura della carne e il lavoro di Edoardo Tilli, raccontato nel libro Deep raw sulla filosofia delle frollature edito da Maretti.
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Assaggiare i tortellini di Morandi a New York
La cena al Guggenheim di New York per i sessant’anni dalla morte di Giorgio Morandi, con i piatti del ricettario di famiglia del pittore bolognese.
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Alla conquista della noce moscata
Storia della noce moscata, la spezia che a inizio Seicento valeva una fortuna in Europa e spinse esploratori e potenze coloniali a conquistare le Molucche.
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Il marinaio spaghetti e la bufala di Marco Polo
La bufala secondo cui Marco Polo portò la pasta dalla Cina, nata nel 1929 su una rivista americana di pastai, e la vera origine siciliana della pasta.
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Complotti (e patacche) fantagastronomici
Il libro di Diego Fusaro La dittatura del sapore, tra complotti alimentari, larve e insetti, e la sua visione distopica del futuro del cibo.
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Il diritto al cappuccino con gli spaghetti
Il diritto al cappuccino con gli spaghetti spiegato attraverso diritto naturale e diritto positivo, tra consuetudine gastronomica e libertà del cliente.
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Se il cookie di «Matrix» non è solo un biscotto
Il significato nascosto del biscotto offerto dall’Oracolo a Neo in Matrix, tra il cookie informatico e la svolta narrativa del film di fantascienza.
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Insalata di riso, ed è subito estate!
Da quando in estate mangiamo piatti freschi e leggeri come l’insalata di riso, dalle ricette ottocentesche fino alla dieta mediterranea del dopoguerra.
