San Francesco e la cucina povera
Dal prezzemolo chiesto da San Francesco sul letto di morte al pane nero e alla polenta dei contadini, la storia della cucina povera e del suo senso oggi.
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Bologna conservatrice
Un’analisi sul motivo per cui Bologna, pur famosa per la cucina tradizionale, fatica a ottenere riconoscimenti di alta cucina e stelle Michelin in centro.
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Una tradizione in movimento
La storia del baccalà e dello stoccafisso, pesci pescati nell’Atlantico del nord diventati protagonisti di ricette tradizionali italiane da nord a sud.
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Le scatolette del Terrore
La spedizione polare delle navi Terror e Erebus, partite nel 1845 alla ricerca del Passaggio a Nord Ovest, e il ruolo del cibo in scatola tra le provviste.
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Pane azzimo e olive? All’eroe carne e vino
Come Ancel Keys immaginò la dieta degli eroi omerici dell’Odissea per costruire il mito della dieta mediterranea, senza reali basi storiche.
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Dal curry allo shampoo, la rivincita di Mahomed
Sake Dean Mahomed aprì il primo ristorante indiano di Londra nel 1810, poi a Brighton diede origine alla pratica da cui nacque la parola shampoo.
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Così nasce il food porn
Che cos’è il food porn, origine del termine e tecniche fotografiche e sensoriali che rendono le immagini di cibo così seducenti e virali sul web.
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Soffriggono nuove tradizioni sul Tamigi
Perché la cucina britannica ha una cattiva fama storica e come Londra sia diventata capitale della cucina internazionale, da Legado a Chishuru.
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Che fregatura il caffè più caro del mondo!
Storia del Kopi Luwak, il caffè indonesiano ottenuto dai chicchi digeriti dagli zibetti, che sul mercato arriva a costare fino a cinquecento euro al chilo.
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Memoir di ricette libanesi per dimenticare la guerra
Il libro Mezé, miracoli e disastri di Maradona Youssef racconta l’infanzia in Libano tra guerra civile, falafel di strada e mortadella bolognese.
