Carlo Petrini, l’uomo che fondò una contro-modernità
Il ritratto di Carlo Petrini, fondatore di Slow Food, nato in reazione al consumismo degli anni ottanta e alla protesta del 1986 contro McDonald’s a Roma.
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Basta animali morti, meglio vivere di verdure
Storia del movimento vegetariano, dal termine coniato nel 1842 al volume Vegetarianismo curato da Muratori, Merlicco e Magni per Carocci.
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Il ritorno del tabù del cavallo
La proposta di legge per vietare la carne di cavallo in Italia e la storia del rapporto tra italiani ed equini, dal tabù religioso alle specialità regionali.
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Sintomatico mistero del prosciutto Autogrill
La storia e i misteri della noce di prosciutto al pepe, il salume che si trova solo negli Autogrill italiani e le cui origini restano incerte.
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Se torna il divieto di mangiare il cavallo
La proposta di legge per vietare la carne di cavallo in Italia e la storia del suo consumo, dalla pastissada veronese ai bigoli col ragù.
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La raccolta di ricette adesso parla arabo
La storia della Bibliothèque Internationale de Gastronomie di Orazio Bagnasco, la più vasta raccolta di ricettari antichi al mondo, ritrovata in Qatar.
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Una rivoluzione lenta e inesorabile sul cibo
I quarant’anni dall’apertura del primo McDonald’s in Piazza di Spagna a Roma e la nascita parallela di Slow Food con Carlo Petrini in Piemonte.
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Dormire in Giappone significa anche mangiare (molto) bene: cos’è un ryokan
Cosa sono i ryokan, le locande tradizionali giapponesi dove il soggiorno include cena e colazione con prodotti locali, tra tatami e onsen.
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Se la dieta mediterranea arretra in popolarità
Perché la dieta mediterranea perde popolarità negli Stati Uniti con la nuova piramide alimentare voluta da Robert Kennedy Junior a favore delle proteine.
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Quel mese all’anno di (inutile) sobrietà…
Storia del Dry January, il mese di astinenza dall’alcol lanciato nel 2014 dall’associazione britannica Alcohol Change.
