Sciroppo d’acero e spaghetti? Buona notizia
La pubblicità canadese che promuove lo sciroppo d’acero sugli spaghetti al pomodoro e cosa rivela sul prestigio della cucina italiana nel mondo.
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Nella cena di gala all’ONU cucina italiana superstar
Per l’80esimo anniversario dell’ONU la cena di gala del 12 dicembre porta la firma dello chef Michele Casadei Massari, patron della Lucciola di New York.
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La corona dell’avvento tra storia e gastronomia
Storia della corona dell’avvento, dalle origini nordiche precristiane all’invenzione ottocentesca del pastore Johann Hinrich Wichern ad Amburgo.
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Le voci degli emigranti e i pomodori pelati
Storia de La grande famiglia, programma radio degli anni Cinquanta della Progresso che collegava gli emigranti italiani a New York con le famiglie in Italia.
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Com’è cattivo il caffè che si beve in Italia!
Perché il caffè italiano non regge il confronto internazionale, tra qualità della materia prima e mito dell’espresso, nel libro di Valentina Palange.
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Jessica Rosval: “In molte cucine solo modelli rigidi e superati. E le donne si sentono isolate”
Intervista alla chef Jessica Rosval del ristorante Al Gatto Verde di Modena sulle donne in cucina, i pregiudizi nell’alta ristorazione e il progetto Roots.
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Il rito del gin tonic 2.0 per lo chef e la brigata
La storia del gin tonic 2.0, nata al Dickens Bar di San Sebastian tra gli chef italiani in trasferta, come Massimo Bottura e Carlo Cracco.
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La cucina? Non è un posto per donne
Le radici storiche dei pregiudizi verso le donne in cucina professionale, tra antiche superstizioni popolari e il trattato di Vincenzo Tanara del 1644.
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Il pampapato e altri fossili gastronomici
Le polemiche sul pampapato ferrarese dopo le critiche di Iginio Massari riaprono il dibattito su tradizione e rinnovamento in cucina.
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Quando ci si preoccupava se si perdeva l’appetito
Come nell’Ottocento si temeva la perdita d’appetito estiva, con il fisiologo Paolo Mantegazza e il rimedio dei bagni di mare per stimolare la fame.
