Articolo apparso sul Gambero Rosso – marzo 2020 – GLI INSACCATI HANNO MILLENNI DI STORIA ALLE SPALLE E NEL CORSO DEL TEMPO HANNO ASSUNTO FORME E ASPETTI DIVERSI DA QUELLI CHE CONOSCIAMO OGGI. SIAMO ANDATIContinue reading
La Top 20 degli articoli più letti sul sito del Gambero Rosso nel 2019
Nella classifica pubblicata dal Gambero Rosso on line in gennaio 2020 appaiono 4 miei articoli sulla storia della gastronomia. Grazie alla redazione del Gambero Rosso e a tutti i miei lettori. PANETTONI, LIEVITO MADRE, INDIRIZZI UTILIContinue reading
Liquore all’uovo. Origine, storia e ricetta
Articolo pubblicato sul Gambero Rosso on line – gennaio 2020 – SI TRATTA DI UNO DEI RARI CASI IN CUI IL PRODOTTO INDUSTRIALE PRECEDE LE RICETTE DOMESTICHE E NON IL CONTRARIO: SOLO IN SEGUITO ALLAContinue reading
Il tortellino d’oro 2019: la classifica dei migliori tortellini di Bologna
Articolo pubblicato sul Gambero Rosso on line – dicembre 2019 – A BOLOGNA È STATO PREMIATO IL MIGLIORE TORTELLINO DELLA CITTÀ ATTRAVERSO UNA SFIDA CHE È DURATA UN ANNO INTERO. IL VINCITORE È STATO SCELTOContinue reading
Ricette dimenticate. Le rissole alla napoletana, ovvero le antenate dei panzerotti
Articolo pubblicato sul Gambero Rosso on line – dicembre 2019 – ABBIAMO PROVATO A FARE LE RISSOLE ALLA NAPOLETANA, OVVERO LE ANTENATE DEI PANZEROTTI E DELLA PIZZA FRITTA. Alcune specialità sono state tramandate attraverso leContinue reading
Ricette dimenticate. I Tortelli di enula (spiegati passo passo)
Articolo pubblicato sul Gambero Rosso on line – novembre 2019 – ABBIAMO PREPARATO I TORTELLI DI ENULA, UNA RICETTA ANTICA E ANTENATA DI MOLTI PIATTI TIPICI ATTUALI, ANDATA PERÒ PERDUTA. Esiste una ricetta di tortelli cheContinue reading
Don’t call them spaghetti bolognese: the difficult relationship between Bologna and its most popular recipe, abroad
Published by Gambero Rosso – October 2019 – WE WERE AT THE MARCONI AIRPORT IN BOLOGNA FOR THE PRESENTATION OF “DON’T CALL THEM SPAGHETTI BOLOGNESE. A BOLOGNA SOUVENIR” TO LEARN MORE ABOUT THE BOND BETWEENContinue reading
Tortellino dell’accoglienza (con carne di pollo). La vera storia della ricetta originaria
Articolo pubblicato sul Gambero Rosso on line – ottobre 2019 – IL TORTELLINO DELL’ACCOGLIENZA (CON IL POLLO CHE SOSTITUISCE IL MAIALE) È DIVENTATO UN CASO POLITICO, E C’È CHI GRIDA ALLO SCANDALO. EPPURE NELLA RICETTAContinue reading
Non chiamateli spaghetti alla bolognese: il difficile rapporto tra Bologna e la sua ricetta più conosciuta all’estero
Articolo pubblicato sul Gambero Rosso on line – settembre 2019 – SIAMO STATI ALL’AEROPORTO MARCONI DI BOLOGNA PER LA PRESENTAZIONE DI “NON CHIAMATELI SPAGHETTI ALLA BOLOGNESE. UN SOUVENIR DI BOLOGNA” PER SAPERNE DI PIÙ SULContinue reading
Amatriciana: con cipolla o senza? Con guanciale o pancetta? La risposta a tutte le diatribe che la riguardano
Articolo pubblicato sul Gambero Rosso on.line – settembre 2019 – NELLA RICETTA “TRADIZIONALE” DELL’AMATRICIANA SONO INCLUSE LE CIPOLLE? LA PANCETTA PUÒ SOSTITUIRE IL GUANCIALE? CHE RUOLO HA IL PARMIGIANO? ABBIAMO MESSO A CONFRONTO 30 RICETTEContinue reading