Le infinite peripezie culinarie del tortellino
Storia del tortellino bolognese, dalla leggenda dell’ombelico di Venere alla ricetta di Pellegrino Artusi fino alla Denominazione comunale ottenuta a Bologna.
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Tortellino dell’accoglienza (con carne di pollo). La vera storia della ricetta originaria
La vera storia del ripieno del tortellino bolognese, dal pollo dei tortelletti medievali al maiale codificato nel Settecento da Francesco Leonardi.
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Brodo e tortellini. Origine e storia di questa coppia inossidabile
Origine dei tortellini in brodo, dai tortelletti alla lombarda del Cinquecento alla prima ricetta bolognese di Francesco Leonardi nel 1790.
