San Francesco e la cucina povera
Dal prezzemolo chiesto da San Francesco sul letto di morte al pane nero e alla polenta dei contadini, la storia della cucina povera e del suo senso oggi.
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Cogny, uno chef francese nel cuore dell’Appennino
Georges Cogny, chef francese che portò la nouvelle cuisine in Appennino piacentino e fu maestro di Massimo Bottura, raccontato nel libro di Martina Picca.
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Zucche immaginarie e altre finte tradizioni
La sagra della zucca di Caorera e altre tradizioni inventate, nel libro di Danilo Gasparini sulla storia del cibo delle Venezie dal Medioevo a oggi.
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Pane azzimo e olive? All’eroe carne e vino
Come Ancel Keys immaginò la dieta degli eroi omerici dell’Odissea per costruire il mito della dieta mediterranea, senza reali basi storiche.
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Dal curry allo shampoo, la rivincita di Mahomed
Sake Dean Mahomed aprì il primo ristorante indiano di Londra nel 1810, poi a Brighton diede origine alla pratica da cui nacque la parola shampoo.
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Di cosa parliamo quando parliamo di cibo
Il libro di Gianfranco Marrone Linguaggi dell’enogastronomia racconta come il cibo comunichi significati, da Nando Mericoni ad Artusi e Babette.
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Soffriggono nuove tradizioni sul Tamigi
Perché la cucina britannica ha una cattiva fama storica e come Londra sia diventata capitale della cucina internazionale, da Legado a Chishuru.
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Che fregatura il caffè più caro del mondo!
Storia del Kopi Luwak, il caffè indonesiano ottenuto dai chicchi digeriti dagli zibetti, che sul mercato arriva a costare fino a cinquecento euro al chilo.
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Memoir di ricette libanesi per dimenticare la guerra
Il libro Mezé, miracoli e disastri di Maradona Youssef racconta l’infanzia in Libano tra guerra civile, falafel di strada e mortadella bolognese.
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Carlo Petrini, l’uomo che fondò una contro-modernità
Il ritratto di Carlo Petrini, fondatore di Slow Food, nato in reazione al consumismo degli anni ottanta e alla protesta del 1986 contro McDonald’s a Roma.
