La carbonara in Giappone, dal konbini al ristorante
Video pubblicato sul canale YouTube Luca Cesari Storia e Cucina l’1° ottobre 2026
In Giappone la carbonara è amatissima, forse più della bolognese e del tiramisù, ma non tutti la preparano a casa. Sono partito da quella più comune, la confezione del konbini da 1,70 euro da scaldare al microonde. Poi il professor Ishida, direttore della Facoltà di Gastronomia della Ritsumeikan University di Kyoto, mi ha portato da Saizeriya, la catena di cucina italiana, e infine nel primo ristorante italiano aperto a Kyoto, nel 1973, dove il fondatore aveva imparato la ricetta direttamente a Roma. Lì devo dire che era davvero buona
