Steak and kidney pudding, il pudding salato inglese
Video pubblicato sul canale YouTube Luca Cesari Storia e Cucina il 30 settembre 2026
Ci sono due tipi di pudding in Inghilterra: quelli salati (savory) e quelli dolci (sweet). Questi ultimi sono i più diffusi oggi, ma in passato quelli salati avevano un ruolo fondamentale nella cucina britannica. La particolarità é che la carne viene racchiusa all’interno di una pasta fatta con farina, acqua e strutto, poi lasciata a cuocere al vapore dentro un sacchetto di tela. Questo steak and kidney pudding lo abbiamo assaggiato da @rules_restaurant uno dei ristoranti più antichi di Londra che propone ancora molte specialità britanniche
