Carbonara udon, la carbonara che piace ai giapponesi
Video pubblicato sul canale YouTube Luca Cesari Storia e Cucina il 30 settembre 2026
I giapponesi hanno sempre dimostrato un grande amore per la cucina italiana. Storicamente hanno dato sfogo alla loro fantasia sperimentando condimenti nipponici sugli spaghetti italiani, mentre da qualche tempo è avvenuto il contrario grazie alla carbonara. Il piatto romano ha subito una contaminazione finendo sugli udon, i grossi spaghettoni di frumento giapponesi, riscuotendo peraltro un notevole successo. Bisogna segnalare un precedente tutto nipponico in questo senso, ovvero gli ise-udon, un piatto di udon dalla consistenza morbida, conditi con una salsa liquida a base si soia e un uovo crudo adagiato al centro. La sovrapposizione di queste due ricette ha dato vita ai carbonara udon che conosciamo oggi e si possono trovare in diversi ristoranti. Il più famoso di tutti è Menchirashi a Tokyo che presenta una grande varietà di piatti a base di udon e un alto livello di esecuzione. La sua carbonara a base di pancetta e parmigiano spopola, tanto da costringere le persone a lunghe file per entrare
