La carbonara del 1952
Video pubblicato sul canale YouTube Luca Cesari Storia e Cucina il 29 settembre 2026
Un’indagine tra vecchi giornali ha riportato alla luce la più antica ricetta conosciuta della carbonara, firmata da Aldo Fabrizi e pubblicata il 20 aprile 1952 su La Croix du Nord di Lille. Anticipa di mesi la versione americana e di oltre due anni quella italiana, offrendo una nuova prospettiva sulla rapida diffusione internazionale del piatto. A firmarla, il 20 aprile 1952, non è uno chef ma Aldo Fabrizi, che su La Croix du Nord di Lille spiegava come fare gli “spaghetti alla carbonara” senza cuocere l’uovo in padella. La caccia alla prima ricetta della carbonara può dirsi conclusa.
