Articolo apparso sul Gambero Rosso on-line – Novembre 2020. LA PASTA OGGI È UN ALIMENTO INSOSTITUIBILE NELLA CUCINA ITALIANA, MA ERA GIÀ CONOSCIUTA IN EPOCA ROMANA? ABBIAMO SFOGLIATO UN PO’ DI LIBRI E VI PROPONIAMOContinue reading
Nuove aperture a Bologna: Scampo Pescheria Moderna, la pescheria con cucina
Articolo pubblicato sul Gambero Rosso on line – settembre 2020. A BOLOGNA APRE SCAMPO, UNA PESCHERIA CON CUCINA CHE VORREBBE CAMBIARE IL MODO DI MANGIARE IL PESCE IN CITTÀ. Apre a Bologna Scampo Pescheria Moderna,Continue reading
La migliore carbonara di Roma. La classifica dopo 21 test in 4 giorni
Articolo pubblicato sul Gambero Rosso on line – settembre 2020. SIAMO ANDATI A ROMA ALLA RICERCA DELLA CARBONARA PERFETTA. IL CHE SIGNIFICA AVER PROVATO 21 RISTORANTI IN 4 GIORNI! ECCO COME È ANDATA. Non c’èContinue reading
Storia e ricetta del raviolo medievale ripieno di uovo
Articolo pubblicato sul Gambero Rosso on line – settembre 2020. LE UOVA HANNO DA SEMPRE ISPIRATO TUTTI, DALLE MASSAIE AI GRANDI CHEF. QUI LA STORIA E LA RICETTA DEL RAVIOLO MEDIEVALE RIPIENO DI UOVO, PREPARATAContinue reading
I cannelloni. Storia, origini e ricetta di un piatto mitico
Articolo pubblicato sul Gambero Rosso on line – agosto 2020. QUANTA SODDISFAZIONE DANNO I CANNELLONI AL FORNO? SIAMO ANDATI ALLA RICERCA DELLA LORO STORIA E VI PROPONIAMO LA RICETTA DEL RISTORANTE AL PAPPAGALLO DI BOLOGNAContinue reading
Nocino. Ricetta e storia del liquore modenese
Articolo pubblicato sul Gambero Rosso on line – giugno 2020. SECONDO LA TRADIZIONE IL 24 GIUGNO, GIORNO DI SAN GIOVANNI, SI RACCOLGONO LE NOCI ANCORA VERDI PER FARE IL TIPICO LIQUORE MODENESE. SIAMO ANDATI ALLAContinue reading
Gnocchi medievali. Origine, storia e ricetta
Articolo pubblicato sul Gambero Rosso on line – maggio 2020. ABBIAMO SPERIMENTATO UNA RICETTA MEDIEVALE DI GNOCCHI, TUTTA A BASE DI FORMAGGIO, FACILISSIMA DA FARE E DI SICURO SUCCESSO. Molto prima che fosse importata laContinue reading
Gli spaghetti alla bolognese, la ricetta che non c’è. Origini e storia
Articolo pubblicato sul Gambero Rosso on line – aprile 2020. È DIVENTATA UNA DELLE RICETTE PIÙ FAMOSE AL MONDO NONOSTANTE NON FACCIA PARTE DELLA TRADIZIONE GASTRONOMICA DI BOLOGNA. ABBIAMO CERCATO DI CAPIRE DOVE E QUANDOContinue reading
Ragù alla napoletana del 1837. La ricetta da rifare a casa
Articolo apparso sul Gambero Rosso – aprile 2020. ABBIAMO SPERIMENTATO PER VOI UN’ANTICA RICETTA ALLE ORIGINI DEL RAGÙ, L’ANELLO DI CONGIUNZIONE TRA LA VERSIONE NAPOLETANA E LA GENOVESE. E VI SPIEGHIAMO COME FARLA A CASA.Continue reading
Ricette dimenticate. La mortadella medievale e la salsiccia gialla rinascimentale
Articolo apparso sul Gambero Rosso – marzo 2020 – GLI INSACCATI HANNO MILLENNI DI STORIA ALLE SPALLE E NEL CORSO DEL TEMPO HANNO ASSUNTO FORME E ASPETTI DIVERSI DA QUELLI CHE CONOSCIAMO OGGI. SIAMO ANDATIContinue reading