Come si mungono le mandorle? Il latte di mandorla di Corrado Assenza
Video pubblicato sul canale YouTube Luca Cesari Storia e Cucina il 10 ottobre 2026
Al Caffè Sicilia di Noto il maestro Corrado Assenza mi accoglie con il gesto di benvenuto più amichevole che una famiglia siciliana possa fare, un bicchiere di latte di mandorla fresco. Niente a che vedere con quello che si compra al supermercato, perché qui ci sono soltanto mandorle, acqua e zucchero. Restava da capire come si mungono le mandorle, e il maestro ha avuto la pazienza di spiegarmelo.
