Riso, patate e cozze, la storia della tiella barese
Video pubblicato sul canale YouTube Luca Cesari Storia e Cucina il 6 ottobre 2026
Come forse saprete, io non amo molto condividere ricette, a meno che non siano straordinarie, sia dal punto di vista gastronomico, che da quello storico. Oggi ho avuto la fortuna di assistere alla realizzazione di patate riso e cozze, un classico della cucina pugliese. La cottura nel forno da campagna, come vuole la tradizione é sempre meno usata, per ovvie ragioni, ma rimane spettacolare. Grazie ad @angela959118 per la sua amorevole pazienza nella preparazione e ad @askannaostuni che ha organizzato il tutto
