Burro: la nuova frontiera dei ristoranti italiani a Londra?
Video pubblicato sul canale YouTube Luca Cesari Storia e Cucina il 4 ottobre 2026
Giles Coren, il critico gastronomico del Times, ha trovato il locale che secondo lui rappresenta il futuro della ristorazione italiana in Gran Bretagna. Si chiama Burro, sta a Covent Garden e promette di lasciarsi alle spalle le tovaglie a quadretti, i macina pepe giganti e i camerieri baffuti, senza diventare uno dei ristoranti carissimi di Mayfair. Alla guida non c’è uno chef italiano ma l’irlandese Conor Gadd, che invece di riproporre i grandi piatti della tradizione prova ad applicare la grammatica della cucina italiana in un contesto nuovo.
Sono andato a verificare di persona ordinando i carciofi fritti con bottarga tanto lodati da Coren, le fettuccine con ragù di anatra e porcini e un misterioso «vitello al burro». Materie prime di qualità e idee giuste, ma anche qualche errore tecnico da principiante che pesa sul risultato. Ecco com’è andata.
Estratti video da «Giles Coren’s Real Stars», The Times, utilizzati a scopo di critica e commento.
