Modoki ryōri, la carne finta dei monaci

Invece di farli rotolare giù da una collina, nella Gold hill cheese race di Shaftesbury, i formaggi vengono portati di corsa su per una ripida salita.

Gli anni ‘80 non sono un periodo storico, ma un’inclinazione dell’anima, almeno per gli ultra cinquantenni come me.

Nel 2026 Bleecker burger é stato premiato con la medaglia d’oro nella classifica (inglese) World’s 101 Best Burgers.

Ho trovato un’altra cosa che non avevo mai assaggiato, ma non voglio darvi troppi indizi: cosa sto mangiando?

I migliori soba che ho assaggiato li fanno al ristorante Tsuruya Kihachi sul lago Biwa, alle pendici del monte Hiei, aperto 309 anni fa.

Dietro la pasta verde che accompagna il sushi si nasconde spesso un surrogato. Il vero wasabi richiede anni di coltivazione, acqua purissima e mani esperte.