Origini, storia e leggende dei piatti e dei prodotti più famosi, italiani e non
La ricetta di spaghetti aglio e olio con parmigiano del New York Times, criticata dagli italiani, corrisponde in realtà alla tradizionale carrettiera romana.
La forma originale dei tortellini bolognesi, tondi come l’ombelico di Venere fino agli anni ’30, col disegno del taglio nel ricettario di Artusi.
La prima ricetta italiana della carbonara, pubblicata nel 1954 da La Cucina Italiana con pancetta, gruviera e aglio, due anni dopo quella di Chicago.
Il falso storico del ricettario di Teofilo Barla del 1854 che attribuisce al Piemonte l’invenzione di hamburger, Coca Cola e pizza margherita.
Perché Pellegrino Artusi non include la piadina romagnola nel suo ricettario, e la storia di questo pane raccontata dal poeta Giovanni Pascoli.
La storia del panino cegliese pugliese con mortadella, provolone, capperi e tonno, inventato da un macellaio di Ceglie Messapica negli anni Cinquanta.
Storia delle frattaglie, il celebre quinto quarto, dalle ricette di Pellegrino Artusi al declino recente per la standardizzazione dei consumi.
I 90 anni del marchio Mascherpone di Cison di Valmarino e come il mascarpone abbia reso possibile la nascita del tiramisù diventato dolce globale.
Storia del dattero, frutto già usato da Apicio nell’antica Roma, quasi sempre venduto essiccato mentre il dattero fresco resta poco conosciuto.
Come nasce il mito degli spaghetti meatballs nella cucina italoamericana, tra maccheroni napoletani e la fama dei prodotti italiani esportati all’estero.
Perché la leggenda della pizza margherita creata nel 1889 da Raffaele Esposito per la regina Margherita di Savoia non regge ai documenti storici.
Le origini medievali delle lasagne alla bolognese, dalla torta d’erbe di Maestro Martino al colore verde della pasta, tra i piatti tipici di Bologna.
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