Le uova al funghetto, la mia ricetta del cuore
Video pubblicato sul canale YouTube Luca Cesari Storia e Cucina l’1° ottobre 2026
Ognuno ha una ricetta del cuore e per me sono le uova al funghetto, che mi riportano all’infanzia. Bastano aglio, prezzemolo, passata di pomodoro, sale e naturalmente le uova, sode e tagliate a metà. Il nome viene dagli aromi, gli stessi che si usano per i funghi trifolati, anche se di funghi nel piatto non ce ne sono. Nei vecchi ricettari la cottura al funghetto compare spesso con zucchine e melanzane, mentre questa variante delle uova in purgatorio sembra arrivare dal Friuli, come la mia bisnonna, e forse per questo nella nostra famiglia la cuciniamo ancora così
