Legado, la cucina spagnola di Nieves Barragán a Londra
Video pubblicato sul canale YouTube Luca Cesari Storia e Cucina il 30 settembre 2026
Londra é una delle città più interessanti per scoprire cosa sta succedendo alle cucine locali fuori dal loro luogo d’origine. Un laboratorio di sperimentazione a cielo aperto dove le interferenze culinarie sono all’ordine del giorno. Legado é un ristorante dalle forti influenze spagnole e la chef Nieves Barragan esprime una cucina potente, senza fronzoli, in cui si percepiscono la grande tecnica, le influenze globali, ma soprattutto le radici
