Il vino fa male? Sì, ma non facciamone un dramma
Perché il vino fa male ma non bisogna farne un dramma, secondo il libro Non me la bevo di Michele Antonio Fino su vino naturale e industriale.
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Gastronomia immaginaria
Recensione del libro La cucina italiana non esiste di Alberto Grandi e Daniele Soffiati, che smonta il mito di una tradizione immutata nei secoli.
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La rivoluzione di mangiar fuori casa
Storia della nascita dei ristoranti moderni a Parigi nel Settecento, e di come la Rivoluzione Francese del 1789 ne abbia accelerato la diffusione.
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Le avventure di un merluzzo
Come il merluzzo pescato nel Nord Atlantico, salato ed essiccato in baccalà e stoccafisso, arrivava fin dai secoli scorsi sulle tavole di mezzo mondo.
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Tomate, peperoncino e carne umana
La storia del pomodoro dalla scoperta dell’America alle prime testimonianze di Cortés, tra fonti spagnole del Cinquecento e la cucina italiana dell’Ottocento.
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Grandi ricette da brivido
La storia del commercio della neve per rinfrescare le bevande, dalla Mesopotamia all’impero romano, raccontata nel libro di Alberto Grandi.
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Se la bibbia della pizza la scrive un americano
Una recensione di Modernist Pizza, l’enciclopedia in tre volumi di Nathan Myhrvold sulla storia e le tecniche di tutti gli stili di pizza nel mondo.
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Alla ricerca del cibo perduto
Il Piccolo atlante dei cibi perduti di Alberto Capatti racconta i piatti tradizionali italiani scomparsi tra boom economico, guerra e mode culinarie.
