Le vere origini della ricetta della carbonara
Le vere origini della carbonara, dalla prima ricetta pubblicata negli Stati Uniti da Patricia Bronté al ristorante Armando’s di Chicago fino al 1954.
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A Torino o a Venezia, dove è nato davvero il tramezzino?
Perché la disputa tra Torino e Venezia sull’invenzione del tramezzino non ha senso, dato che l’idea nasce in Inghilterra come sandwich nel settecento.
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Carbonara, così l’ultima arrivata ha soppiantato i veri piatti della tradizione romana
Come carbonara, gricia e cacio e pepe, oggi simboli della cucina romana, abbiano soppiantato piatti più tradizionali come fettuccine e cannelloni.
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Cosa mangiare in Quaresima? Viaggio tra saracche e bigoli
Storia dei piatti di magro della Quaresima, dalle saracche ai bigoli fino ai tortelloni di ricotta e ai cappellacci di zucca del digiuno ecclesiastico.
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Un Natale assieme alle Cesarine
Le Cesarine, la rete di oltre 1500 cuoche italiane che ospitano turisti stranieri in casa per far scoprire la cucina tradizionale, anche nei giorni di Natale.
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È nata prima la tagliatella al ragù o lo spaghetto alla bolognese?
Un confronto tra le origini della tagliatella al ragù e dello spaghetto alla bolognese, a partire dai maccheroni alla bolognese di Pellegrino Artusi del 1891.
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A Palazzo Re Enzo un tavolo sul futuro della gastronomia di Bologna
Il tavolo di confronto avviato a Bologna tra Comune e chef sul futuro della gastronomia cittadina, nato durante la manifestazione C’è più Gusto.
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L’Enoteca Regionale che dà valore ai vini dell’Emilia-Romagna
L’Enoteca Regionale dell’Emilia Romagna nella Rocca sforzesca di Dozza, con oltre 1000 etichette di vino, aceto balsamico e distillati della regione.
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Le Cesarine a Bologna: le eredi delle “adzore” per salvare la memoria
Le Cesarine di Bologna, eredi delle azdore, le donne che custodivano la cucina di casa, nate nel 2004 da un’idea della sociologa Egeria di Nallo.
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Tra enoteche e cocktail bar, 11 locali dove perdersi a Bologna
Una guida a 11 locali di Bologna tra enoteche e cocktail bar, dal lambrusco al pignoletto, passando per birrifici locali e via del Pratello.
