Lagane: la pasta degli antichi romani antenata delle lasagne

Nuove aperture a Bologna: Scampo Pescheria Moderna, la pescheria con cucina

La migliore carbonara di Roma. La classifica dopo 21 test in 4 giorni

Storia e ricetta del raviolo medievale ripieno di uovo

I cannelloni. Storia, origini e ricetta di un piatto mitico

Nocino. Ricetta e storia del liquore modenese

Gnocchi medievali. Origine, storia e ricetta

Gli spaghetti alla bolognese, la ricetta che non c’è. Origini e storia

Ragù alla napoletana del 1837. La ricetta da rifare a casa

Ricette dimenticate. La mortadella medievale e la salsiccia gialla rinascimentale

La Top 20 degli articoli più letti sul sito del Gambero Rosso nel 2019

Liquore all’uovo. Origine, storia e ricetta

Il tortellino d’oro 2019: la classifica dei migliori tortellini di Bologna

Ricette dimenticate. Le rissole alla napoletana, ovvero le antenate dei panzerotti

Ricette dimenticate. I Tortelli di enula (spiegati passo passo)

Don’t call them spaghetti bolognese: the difficult relationship between Bologna and its most popular recipe, abroad

Tortellino dell’accoglienza (con carne di pollo). La vera storia della ricetta originaria

Non chiamateli spaghetti alla bolognese: il difficile rapporto tra Bologna e la sua ricetta più conosciuta all’estero

Amatriciana: con cipolla o senza? Con guanciale o pancetta? La risposta a tutte le diatribe che la riguardano

Pizza napoletana: storia, origini, aneddoti, ricetta (e sorprese!)

Progetto Ragù. Da Bologna la piattaforma di ricerca sulla cucina tradizionale italiana con le ricette di famiglia

Forgotten recipes. The meat sauce

Ricette dimenticate. Il sugo di carne

Cous Cous: origine, storia e la ricetta del cous cous alla trapanese

Origin and history of Pasta alla genovese

Origine e storia della Pasta alla genovese

Ricette dimenticate. Il ragù di Pellegrino Artusi

6 aprile #carbonaraday: l’origine del piatto più discusso e amato della cucina italiana? Italomericana

Vitello tonnato. Origin, history and lore

Carbonara: history, origins and anecdotes of a legendary recipe

Carbonara. La sua popolarità è merito del cinema

Club sandwich. Storia del piatto preferito dai grandi chef

Frappe. Storia, origini e aneddoti di una ricetta secolare

La storia delle frappe su Radio 2

Vitello ad uso tonno. La ricetta riscoperta

Vitello Tonnato. Origine, storia e curiosità

Storia delle Lasagne, tra ricette e aneddoti

La storia delle Fettuccine Alfredo

Storia degli gnocchi di patate

Storia della pasta al pomodoro: le fonti e i protagonisti

Pasta al pomodoro. Storia di un piatto nazionale

Guance di vitello brasate “all’antica”

Pasta al dente. Origine e storia del cavallo di battaglia della cucina italiana

Brodo e tortellini. Origine e storia di questa coppia inossidabile

Amatriciana. Storia, origini e aneddoti di una ricetta mitica

Verticale di carbonara. 30 carbonare ripercorrono la storia del piatto

Origine e storia dei due ragù

La verticale di carbonara

La storia dell’amatriciana su Radio 2

La storia dei tortellini su Radio 2

Tag: frappe

4 Marzo 201920 Agosto 2019 LucaStoria dei piatti tradizionali

Frappe. Storia, origini e aneddoti di una ricetta secolare

Articolo apparso sul Gambero Rosso on line – febbraio 2019 Chiacchiere, crostoli, bugie, sfrappole, cenci, frappe, galani. Tutti discendono da un unico e inequivocabile progenitore, che risale al Rinascimento. Molti piatti della tradizione italiana possonoContinue reading

24 Febbraio 201920 Agosto 2019 LucaPodcast

La storia delle frappe su Radio 2

Il mio intervento sulla storia delle frappe realizzato durante la trasmissione Quelli che a Radio 2 di Radio 2 condotta da Andrea Santonastaso e Tamara Donà.