Nella classifica pubblicata dal Gambero Rosso on line in gennaio 2020 appaiono 4 miei articoli sulla storia della gastronomia. Grazie alla redazione del Gambero Rosso e a tutti i miei lettori. Trascorso qualche giorno dall’inizio delContinue reading
Liquore all’uovo. Origine, storia e ricetta
Articolo pubblicato sul Gambero Rosso on line – gennaio 2020 – SI TRATTA DI UNO DEI RARI CASI IN CUI IL PRODOTTO INDUSTRIALE PRECEDE LE RICETTE DOMESTICHE E NON IL CONTRARIO: SOLO IN SEGUITO ALLAContinue reading
Il tortellino d’oro 2019: la classifica dei migliori tortellini di Bologna
Articolo pubblicato sul Gambero Rosso on line – dicembre 2019 – A BOLOGNA È STATO PREMIATO IL MIGLIORE TORTELLINO DELLA CITTÀ ATTRAVERSO UNA SFIDA CHE È DURATA UN ANNO INTERO. IL VINCITORE È STATO SCELTOContinue reading
Ricette dimenticate. Le rissole alla napoletana, ovvero le antenate dei panzerotti
Articolo pubblicato sul Gambero Rosso on line – dicembre 2019 – ABBIAMO PROVATO A FARE LE RISSOLE ALLA NAPOLETANA, OVVERO LE ANTENATE DEI PANZEROTTI E DELLA PIZZA FRITTA. Alcune specialità sono state tramandate attraverso leContinue reading
Ricette dimenticate. I Tortelli di enula (spiegati passo passo)
Articolo pubblicato sul Gambero Rosso on line – novembre 2019 – ABBIAMO PREPARATO I TORTELLI DI ENULA, UNA RICETTA ANTICA E ANTENATA DI MOLTI PIATTI TIPICI ATTUALI, ANDATA PERÒ PERDUTA. Esiste una ricetta di tortelli cheContinue reading
Don’t call them spaghetti bolognese: the difficult relationship between Bologna and its most popular recipe, abroad
Published by Gambero Rosso – October 2019 – WE WERE AT THE MARCONI AIRPORT IN BOLOGNA FOR THE PRESENTATION OF “DON’T CALL THEM SPAGHETTI BOLOGNESE. A BOLOGNA SOUVENIR” TO LEARN MORE ABOUT THE BOND BETWEENContinue reading
Tortellino dell’accoglienza (con carne di pollo). La vera storia della ricetta originaria
Articolo pubblicato sul Gambero Rosso on line – ottobre 2019 – IL TORTELLINO DELL’ACCOGLIENZA (CON IL POLLO CHE SOSTITUISCE IL MAIALE) È DIVENTATO UN CASO POLITICO, E C’È CHI GRIDA ALLO SCANDALO. EPPURE NELLA RICETTAContinue reading
Non chiamateli spaghetti alla bolognese: il difficile rapporto tra Bologna e la sua ricetta più conosciuta all’estero
Articolo pubblicato sul Gambero Rosso on line – settembre 2019 – SIAMO STATI ALL’AEROPORTO MARCONI DI BOLOGNA PER LA PRESENTAZIONE DI “NON CHIAMATELI SPAGHETTI ALLA BOLOGNESE. UN SOUVENIR DI BOLOGNA” PER SAPERNE DI PIÙ SULContinue reading
Amatriciana: con cipolla o senza? Con guanciale o pancetta? La risposta a tutte le diatribe che la riguardano
Articolo pubblicato sul Gambero Rosso on.line – settembre 2019 – NELLA RICETTA “TRADIZIONALE” DELL’AMATRICIANA SONO INCLUSE LE CIPOLLE? LA PANCETTA PUÒ SOSTITUIRE IL GUANCIALE? CHE RUOLO HA IL PARMIGIANO? ABBIAMO MESSO A CONFRONTO 30 RICETTEContinue reading
Pizza napoletana: storia, origini, aneddoti, ricetta (e sorprese!)
Articolo pubblicato sul Gambero Rosso on line – settembre 2019 IGNORATA DAI RICETTARI STORICI, LA PIZZA HA, FIN DAL 1800, SPOPOLATO TRA LE STRADE DI NAPOLI. MA LA RICETTA ORIGINARIA NON È COME LA CONOSCIAMO.Continue reading